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Aguacates con relleno – Receta vegetariana

Hoy les traigo receta acompañada de una pequeña historia.

Mientras estudiaba la universidad, estuve tomando por un mes un seminario fuera de mi ciudad. Mis compañeros, compañeras y yo nos quedábamos en un residencia estudiantil. Nos tocaba compartir la hora de la comida a juntos en el comedor y así es que disfrutamos las delicias culinarias que hacía Anita (la encargada de toda la cocina). Nos preparaban comidas distintas, podíamos elegir nuestras entradas y platillos del día.

Te preguntarás ¿Qué tiene que ver con la receta? Es gracias a querer replicar mi entrada favorita de todo el seminario que llegué a esta de aguacate relleno que te compartiré. Verás, nunca recordé cual era su nombre para volverla pedir, pero siempre recordé sus sabores (todavía se me hace agua la boca).

Aquí te dejo un receta hecha a basa de recuerdos, intentos y agregándole un poco de mi cultura.

Porciones

4 personas

Tiempo

20 minutos

Tipo

Entrada

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla morada
  • Un pimiento de tu elección (rojo, verde, amarillo)
  • Un tomate
  • 1/2 taza de frijoles negros cocidos
  • Un puño de cilantro
  • Un limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Aguacate relleno paso a paso:

  1. Lo primero es cortar el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento en pequeños trozos.
  2. Después partir los aguacates a la mitad y quitarles el hueso.
  3. Mezcla para hacer el relleno todas las verduras con los frijoles, sazona con el jugo del limón, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
  4. Agrega  el relleno en el hueco que deja el hueco del aguacate.
  5. ¡Ensalada lista! Disfruta esta receta vegetariana.