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Risotto de espárragos y champiñones: para demostrar tu amor

Hay quien opina que el camino más directo al corazón, es a través del estómago. ¿Será cierto?

Realmente no estamos seguros, pero ya se acerca el día del amor y la amistad, así que creo que es el momento perfecto para poner a prueba esta teoría.

Y como seguramente tendrás un millar de platillos distintos que podrías preparar ese día, hoy nos gustaría facilitarte el trabajo y presentarte una receta de risotto deliciosa.

Además, como es una receta vegana, no pondrá en conflicto el amor que sientes por tu pareja, con el que sientes con el medio ambiente.

Porciones

2 personas

Tiempo

1 hora

Tipo

Plato fuerte

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Un puñado de espárragos (En trozos de 5 cm)
  • 15 champiñones
  • 2 tazas de espinacas
  • 1 taza de arroz Arborio
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Risotto paso a paso:

  1. Calienta en un olla a fuego medio la cebolla, el ajo y los espárragos por unos 5 minutos.
  2. Agrega a la olla los champiñones, el tomillo, la sal, vino blanco, hasta que los champiñones estén suaves.
  3. Después añade la taza de arroz y muévelo hasta que inicie a sonar como chasquidos.
  4. Una vez esté bien dorado, agrega ½ taza de caldo de vegetales revolviendo bien para que el arroz lo absorba. Cada 3 minutos añadir ½ taza hasta que se terminen las 3 tazas de caldo.
  5. Cuando hayas incorporado 2 ½ tazas de caldo, mezcla la espinaca, levadura nutricional, el jugo de limón y el resto del caldo en la olla.
  6. Revuelve hasta que las espinacas estén blandas. 
  7. Prueba para rectificar de sabor, si es necesario agrega sal, pimienta o jugo de limón.
  8. ¡Listo! Disfruta el risotto y la deliciosa cena. Lo ideal es servirlo recién hecho.