Receta de rollo de verduras [Cena vegana]

Receta de rollo de verduras [Cena vegana]

Estamos en la recta final del 2020, por eso hoy te traemos una receta para que celebres este fin de año y recibas de la mejor manera el 2021 con una cena.

A lo largo del año te compartimos recetas veganas y vegetarianas que pueden ser parte de tu cena de fin de año, pero hoy te compartiremos el platillo principal: rollo de verduras.

Este platillo lucirá fenomenal al centro de tu mesa. A continuación te dejamos la receta ¡Disfrutalo!

Porciones

4 personas

Tiempo

3 horas

Tipo

Platillo principal

Ingredientes:

Para la masa

  • 400 gramos de harina 
  • 16 gramos de levadura fresca
  • 200 ml de agua
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 10 champiñones
  • Un camote
  • Espinaca al gusto
  • Una cebolla
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Para el paté de olivas negras

  • 5 cucharadas de alubias blancas  cocidas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Sal

Paso a paso del rollo de verduras:

  1. Primero haremos la masa de nuestro rollo. Agrega la harina, la sal, el jengibre y ajo en polvo en un tazón. 
  2. Deshacemos la levadura fresca y la añadimos también al tazón. Mezcla, mezcla y mezcla hasta dejar sin grumos.
  3. Cuando esté la mezcla homogénea, agrega las dos cucharadas aceite oliva
  4. Calienta el agua y agrega poco a poca a la masa para humedecerla
  5. Con mucho cuidado amasa bien hasta que ya no se pegue en tus manos.
  6. Dale un forma redondeada y reserva en un tazón por una hora
  7. ¡Sigue el relleno! Trocea en el camote en láminas y sofríe en un sartén con  aceite de oliva
  8. Cuando el camote esté dorado, agrega cebolla y champiñones también en láminas.
  9. Sazona tus verduras con sal, perejil y pimienta.
  10. A los 5 minutos añade las espinacas
  11. Remueve constantemente a fuego medio hasta ver las espinacas reducidas, apaga y reserva el relleno de verduras.
  12. En un plato hondo agrega las alubias cocidas, las aceitunas negras, sal, pimienta y tomillo para el paté.
  13. Tritura hasta conseguir una mezcla cremosa.
  14. Regresamos con nuestra masa después de tiempo de reposo, la empezamos expandir en forma rectangular del tamaño de  bandeja para hornear
  15. Coloca tu masa extendida en tu bandeja previamente engrasada.
  16. Unta el paté en  todo la la base de masa
  17. Agrega el relleno de verduras sobre el paté.
  18. Momento de  ¡enrollar!  de uno de los extremos empieza a hacer el rollo para darle un forma circular.
  19. Precalienta el horno a 180°C.
  20. En la parte superior del rollo unta un poco de aceite de oliva para que se doré
  21. Lo metes al horno por aproximadamente 45 minutos
  22. ¡Listo! Tienes el plato fuerte de tu fiesta decembrina