Los mejores canelones de espinaca [Receta vegetariana]

¿Te has preguntado por qué se llaman canelones si no llevan canela?

Yo sí, pero ya que lo investigué, la respuesta fue obvia: ¡El nombre viene del italiano!

Así que su “verdadero nombre” es cannelloni, y suelen ir rellenos de carne picada, pescado, o espinacas.

Nosotros hoy veremos cómo preparar esta última versión, para tener una opción de canelones vegetarianos (porque tendrán queso).

Por lo tanto, a partir de este momento los canelones de espinacas se suman a nuestra familia de recetas italianas. Aquí te dejo el enlace a otros platillos de este tipo para los cuales tenemos la receta:

Pero regresemos al asunto del día de hoy.

A continuación te dejo la receta para preparar los mejores canelones de espinacas.

Porciones

16 canelones

Tiempo

1 hora

Tipo

Platillo fuerte

Ingredientes:

Para los canelones

16 placas cuadradas de canelones
300 gramos de espinacas
300 gramos de queso crema
4 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo (cortados en rodajas)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de sal
3 litros de agua

Para la salsa bechamel

75 gramos de harina
½ litro de leche vegetal
1 taza de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva.

Canelones de espinacas, paso a paso:

Preparar la harina para la salsa bechamel. Mezcla la leche vegetal y el caldo de verduras en un bowl. Pon el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, y cuando esté caliente, vierte la harina. Cocina por 10 minutos, siempre removiendo, hasta que dore y huela a nuez.
Agregar los líquidos a la salsa. A la harina dorada añade una taza de la mezcla de leche y caldo. Continúa removiendo hasta que se evapore. Repite este proceso varias veces, hasta que obtengas una salsa cremosa. Apaga el fuego, y reserva.
Cocinar la pasta. En una olla pon a hervir los 3 litros de agua junto con 3 cucharadas de sal. Ya que esté hirviendo pon una por una las placas de los canelones. Luego reduce el fuego y cocina por 10 minutos. Saca y reserva.
Hacer el relleno. Primero tuesta los piñones directamente en un sartén seco. Ya tostados ponlos en la licuadora. En el sartén ahora pon 2 cucharadas de aceite y sofríe los ajos ya cortados. Luego agrega los ajos a la licuadora y triturarlos un poco junto con los piñones (deben quedar en trozos). Saca y reserva.
Cocinar las espinacas. Pon las espinacas en el mismo sartén donde freíste los ajos, añade una cucharadita de sal, y cocina a un fuego medio. Luego échalas a la licuadora, agrega el queso crema, y tritura hasta que estén bien mezclados. A esta mezcla añade los piñones y el ajo picados.
Armar los canelones. A cada placa de canelón ponle un poco de la mezcla, y enróllalo. Ponlos todos en una bandeja y báñalos de salsa bechamel.
Hornear. Mete los canelones bañados hasta que se dore es bechamel.
Saca del horno, sirve, y disfruta tu canelones de espinaca.