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El mejor teriyaki vegano (con hongos) [Receta sencilla]

Me encanta el teriyaki.

La salcita en la que se baña tiene un sabor especial que me hace agua la boca cada que la pienso (de hecho me está pasando mientras redacto esto)

Pero al igual que muchos otros de mis platillos favoritos, normalmente viene acompañada de algún tipo de carne.

Eso es un no-no cuando intentas llevar una dieta vegana.

Este problema me ha inspirado antes a buscar versiones veganas de mis recetas favoritas (las cuales te comparto cada semana, puedes verlas aquí)

Por eso, en esta ocasión se me ocurrió buscar una receta fácil de hacer, que me traiga el mismo sabor delicioso del teriyaki, pero en la comodidad de mi casa.

¡Y la he encontrado!

Hoy te comparto una rica receta de teriyaki vegano, a base de hongos, arroz, y brocolini.

Espero te guste tanto como a mi.

¡Buen provecho!

Porciones

4 porciones

Tiempo

45 minutos

Tipo

Platillo fuerte

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz seco, cocinada
  • 6 hongos portobello, limpios y sin tallo
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de pasta miso blanca
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharaditas de jengibre, picado o rayado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 500 gramos de broccolini
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 2 – 3 cebollines, en rebanadas delgadas (para servir)

Teriyaki vegano: Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 225 °C.
  2. Rebana los hongos a lo largo, y ponlos en una charola para hornear. Báñalos con 1 cucharada de aceite de sésamo.
  3. Hornea los hongos hasta que estén suaves: Tardará unos 20 minutos. A la mitad de ese tiempo (cuando lleven 10 minutos en el horno) voltéalos para que se horneen parejo por ambos lados.
  4. Cocina el arroz.
  5. Combina la salsa soya, el vinagre de arroz, la pasta miso, el azúcar, el jengibre, y las hojuelas de chile en un sartén a fuego medio.
  6. Cocina esta mezcla hasta que el azúcar se disuelva, y la salsa se vuelva más espesa.
  7. Corta el extremo leñoso del broccolini y ponlo en una bandeja para hornear junto con 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de sal.
  8. Ya que estén listos los hongos, sácalos del horno. Baña tanto los hongos como el broccolini con la salsa de teriyaki que hiciste.
  9. Mete los hongos y el broccolini al horno durante 10 minutos. Estarán listos cuando los hongos se caramelicen y el broccolini pueda picarse con un tenedor.
  10. Saca todo del horno y espolvorealos con semillas de ajonjolí.
  11. Servir los hongos y el broccolini sobre una cama de arroz, y adorna el platillo con las rebanadas de cebollines.
  12. ¡Disfruta!