Receta de sopes veganos de hongos. Fáciles de hacer y deliciosos.

Receta de sopes veganos de hongos. Fáciles de hacer y deliciosos.

Terminaremos el mes de septiembre con unos ricos sopes de hongos. 

Como sabes, todo el mes patrio estuvimos compartiendo recetas veganas mexicanas, y hoy no será la excepción. 

Para hacer unos ricos sopes veganos basta con cambiar los siguientes dos componentes de una receta regular:

  • El relleno
  • La crema

En este post nos enfocaremos a preparar un delicioso relleno a base de hongos, chiles, y epazote. Y si quieren preparar su propia crema agria vegana, les recomiendo esta receta de Salsa de Fogones.

Así complementan su platillo, y le dan un sabor más delicioso.

Datos Generales

  • 20 minutos de preparación
  • Salen 10 sopes de 180 calorías cada uno

Ingredientes

Para el guisado

  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 4 cebollines, picados finamente
  • 2 diente de ajo, picado en cubitos
  • 2 chile guajillo sin semillas, cortado en juliana
  • 3 chiles de árbol, picados finamente
  • 600 gramos de hongos
  • 4 hojas de epazote, picadas
  • Sal y pimienta para sazonar, al gusto

Para preparar el sope

  • Sopes listos para cocinarse (yo los compro empaquetados)
  • 1 lechuga
  • Crema agria vegana (aprende aquí a hacerla)
  • 2 aguacates
  • 2 tazas de frijoles cocidos y machucados.
  • Salsa cocida, para darle picor

Sopes de hongos, paso a paso

  1. Calienta el aceite en un sartén. Cuando esté listo agrega los cebollines y el ajo picados. Cocínalos hasta que tomen un color transparente.
  2. Añade el chile guajillo, el de árbole, y los hongos. Mezcla.
  3. Saltea hasta que el hongo esté ligeramente dorado (alrededor de 5 minutos). Ya que esté listo, apaga el fuego y reserva. 
  4. Cocina los sopes de la forma que elijas: En un sartén con o sin aceite, dependiendo tu preferencia.
  5. Los sopes deben quedar un poco dorados de ambos lados. Cuando estén listos, puedes preparar tu platillo.
  6. Pon el sope en el plato, y embárralo con frijoles.
  7. Encima coloca el relleno de hongos guisados.
  8. Corona tu sope con lechuga, aguacate, crema, y salsa.
  9. Sirve y disfruta tu comida.

Espero que les haya gustado esta receta de sopes de hongos.

Personalmente me encantan este tipo de platillos, porque me recuerdan que realmente no es tan difícil cocinar de forma vegana.

¿Quieres más opciones veganas y fáciles? Revisa este libro con recetas veganas sencillas de preparar.

Muchas recetas mexicanas tienen un gran potencial para formar parte de la cocina vegana. Si quieres conocer más opciones, visita este enlace con el resto de los platillos que hemos compartido.

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