Exquisita receta de chiles en nogada veganos – Perfecta para el mes patrio

Exquisita receta de chiles en nogada veganos – Perfecta para el mes patrio

Este platillo es, probablemente, la receta mexicana septembrina por excelencia. Así que para celebrar las fechas patrias, hoy traemos para ti esta versión de chiles en nogada veganos.

¡Recuerda que hemos estado publicando más recetas veganas mexicanas! Conócelas aquí.

La receta que hoy te compartimos está directamente inspirada por el blog Mi Mero Moleasí que si te gusta te invitamos a que le des un vistazo. Tiene más recetas veganas para toda ocasión.

Estos chiles en nogada veganos tardarán un poco en prepararse, así que sin más, te dejamos con la receta. Revísala antes de cocinar para tener la preparación previa lista.

¡Que la disfrutes!

Datos Generales

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • 4 porciones

Ingredientes

  • 1 ½ taza de lentejas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 tomates grandes
  • 4 chiles poblanos asados, desvenados

Para el picadillo de lentejas

  • ¼ taza de agua
  • ½ cebolla, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • ¼ taza de pera, cortada en cubos
  • ¼ taza de manzana, cortada en cubos
  • ¾ taza de plátano macho, sin cáscara y cortado en cubos
  • ¼ taza taza de almendras, rebanadas
  • 2 ½ cucharadas de pasas
  • 8 aceitunas, cortadas en cuartos
  • 1 cucharada de alcaparras, picadas
  • ¼ cucharadita de clavo, molido
  • ⅛ cucharadita de canela, molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra, molida

Para la salsa nogada

  • 1 taza de nuez de castilla (remojada una noche antes)
  • 1 taza de leche de almendras (sin endulzar)
  • 1 taza de birote (sin las orillas, cortado en cubos)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • Sal al gusto

Para decorar

  • 1 granada sin semillas, cortada
  • ¼ taza de perejil, picado
 

Chiles en nogada veganos: Paso a paso

  1. En una olla de agua pon 3 litros de agua. Agrega las lentejas, una media cebolla, y los ajos aplastados. Prende el fuego a intensidad media, y cuece las lentejas durante media hora. Cuando estén listas apaga el fuego y reserva.
  2. Aprovecha el tiempo de cocción de las lentejas: Asa los tomates. Ponlos sobre fuego hasta que se ponga de color negro todo alrededor.
  3. Guarda una taza del agua donde se cocieron las lentejas.
  4. Cuela las lentejas, y machácalas un poco.
  5. Pon los tomates asados en la licuadora y enciéndela. Licúa hasta que tengan consistencia de puré. Cuando estén listos, reserva.
  6. Pon una olla grande a fuego medio. Vacía en ella ¼ de taza de agua, y agrega la media cebolla picada para cocerla. Estará lista cuando cambie a un color semi-transparente.
  7. Añade las lentejas y mezclalas con la cebolla. Luego vacía el puré de tomate. Deja cocer la mezcla durante unos 5 minutos, hasta que empiece a hervir un poco.
  8. Agrega y mezcla muy bien lo siguiente: Clavo, canela, plátano macho, pera, aceitunas, pimienta, manzana, alcaparras, pasas, almendras.
  9. En este punto vacía la taza de líquido de lentejas que reservaste. Deja hervir la mezcla a fuego medio – bajo durante 20 minutos. Puedes apagar el fuego cuando el plátano macho esté cocido.
  10. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  11. Remoja los cubos de pan en la leche de almendra durante 5 minutos.
  12. Pon en la licuadora el pan remojado, la nuez de castilla (remojada de la noche anterior), el azúcar, y el vino blanco. Enciende y licúa hasta que tu salsa nogada adquiera una consistencia cremosa.
  13. Sazona al gusto con sal.
  14. Rellena los chiles con el picadillo.
  15. Baña los chiles con la salsa nogada.
  16. Decora con la granada y el perejil.
  17. Sirve y disfruta.

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