Tacos veganos estilo ensenada [Pescado vegano]

Tacos veganos estilo ensenada [Pescado vegano]

Si conoces México, seguramente sabes lo delicioso que son los tacos. Pero, ¿has probado los tacos veganos?

Es increíble que se forme un manjar tan exquisito simplemente poniendo los mismos ingredientes de otro platillo, pero en una tortilla.

Los clásicos tacos mexicanos suelen ser de alguna variedad de carne, ya sea de res, de pollo, o de pescado.

Aunque admitimos que estos tacos pueden tener un gran sabor, aquí en Actitud Verde somos conscientes del impacto que nuestra dieta puede tener sobre el ambienteasí que optamos por la alternativa vegana siempre que sea posible.

Por eso, hoy te queremos compartir nuestra receta de tacos veganos estilo ensenada, donde sustituimos el pescado, pero mantenemos todo el sabor que hace tan delicioso a este platillo.

¡No te lo pierdas!

Datos generales

  • Preparación: 45 min
  • 4 porciones

Ingredientes

Veamos los ingredientes que se necesitan para cada elemento que compone a nuestro taco vegano:

Proteína

En esta ocasión utilizaremos setas. 

Este ingrediente tiene una gran textura que creará una sensación muy agradable al momento de morder nuestro taco. ¡Rico!

Setas usadas como proteina para los tacos veganos

Capeado

  • 1 taza de harina
  • ½ taza de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta

Capeado

  • 1 taza de harina
  • ½ taza de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta

Aderezo

  • ½ taza de leche de soya sin azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 limón
  • ½ taza de aceite de uva
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • A elegir:
    • 1 manojo de cilantro y 1 chile serrano
    • 1 lata de chiles chipotles

La elección entre cilantro y chipotle dependerá del sabor que quieras en tu aderezo

Cilantro para el aderezo
Tacos veganos preparados

Pico de gallo

  • 4 tomates
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 limones
  • Sal

Para preparar el taco

  • Aceite (para freír las setas)
  • Tortillas
  • Limón

Pico de gallo

  • 4 tomates
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 limones
  • Sal

Para preparar el taco

  • Aceite (para freír las setas)
  • Tortillas
  • Limón
Tacos veganos preparados

Tacos de pescado veganos: Paso a paso

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, te darás cuenta que esta receta es extremadamente fácil de hacer.

Donde sí te recomendamos que tengas mucho cuidado, es al momento de hacer el aderezo, pues la idea es hacer una mayonesa vegana y luego agregar el sabor (chipotle o cilantro), así que debes cuidar que no se te corte.

Pico de gallo

  1. Pica los tomates y la cebolla en cubos.
  2. Corta el cilantro y agrégalo a la verdura picada.
  3. Exprime tres limones sobre el pico de gallo, y añade sal al gusto.

Capeado

  1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl
  2. Poco a poco añade el agua, hasta que te quede una mezcla homogénea

Aderezo

  1. Si tienes una batidora de inmersión, agrega la leche, el vinagre, y el limón en un recipiente hondo, y deja reposar la mezcla durante 1 minuto. Si no tienes esta batidora, vacía estos ingredientes en una licuadora y déjalos reposar.
  2. Agrega los polvos, y luego prende tu batidora (o licuadora) en una velocidad baja, para que se empiece a mezclar.
  3. Con la batidora prendida, agrega muy lentamente el aceite de uva. Lo debes vaciar lento pero constante, de forma que se forme un hilo delgado de aceite, sin que se interrumpa.
  4. Añade ahora el aceite vegetal, igualmente en forma de hilo.
  5. La mayonesa de base estará lista cuando tenga una consistencia cremosa. Cuidado de no pasarte con el aceite, porque tu aderezo se pondrá completamente líquido.
  6. Ya que tengas lista la mayonesa, agrega el sabor que hayas elegido (chipotle, o cilantro con serrano).
  7. Licúa para integrar el sabor.

Armando tu taco

  1. Pon a calentar el aceite para freír las setas
  2. Corta la seta en tiras delgadas.
  3. Baña cada tira en el capeado.
  4. Cuando el aceite esté caliente, introduce la seta capeada, hasta que esté frita. Luego retírala del aceite y ponla sobre una servilleta, para que se absorba el exceso de grasa.
  5. En un comal calienta tus tortillas
  6. Sobre una tortilla caliente, pon la seta frita, agrega pico de gallo, y baña tu taco con un toque de aderezo. Termina la preparación exprimiendo el jugo de un limón.
  7. ¡Listo! Disfruta tu taco “de pescado” vegano.

¡Comparte esta receta!