Ceviche vegano de coliflor [Receta fácil]

Ceviche vegano de coliflor [Receta fácil]

¡Ya viene el verano! Y para el calor, siempre es delicioso tener recetas frescas y llenas de sabor a la mano.

Por eso te queremos compartir un platillo que te llevará al mar. El ceviche siempre invoca recuerdos de playa, agua fresca, sabor a sal en el aire.

Y si no conoces de primera mano el océano, ¡Prueba este ceviche vegano! 

De verdad que te resume la experiencia en un bocado. Y, luego que vayas a la playita, nos cuentas si crees que el sabor de esta receta encapsula correctamente su esencia.

¿Preparado? ¿Lista?

Hoy probarás el sabor acidito y rico del limón, junto con la dulzura del jugo de naranja. Pareciera que ambos ingredientes no se mezclan, pero siendo que los dos son cítricos, quedan perfectamente de la mano.

Ahhh, ya se me hizo agua la boca.

¡Veamos directamente la receta!

Datos Generales

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
  • 4 raciones de 172 calorías

Ingredientes

  • ½ cabeza de coliflor
  • 3 tomates picados en cubitos
  • ½ cebolla picada en cubitos
  • 2 chiles serranos picados en cubitos
  • ½ manojo de cilantro
  • 3 limones (se usa nada más el jugo)
  • 3 naranjas (se usa el jugo)
  • ½ cucharada de orégano
  • 4 hojitas de laurel
  • 1/2 taza de salsa de tomate (Ketchup)
  • Hielos y agua muy fría.
  • Aguacate
  • Sal al gusto

Ceviche vegano de coliflor, paso a paso

  1. Pon a hervir agua, la usarás para blanquear la coliflor. También prepara un recipiente con agua muy fría, y agrega unos hielos adicionales.
  2. Agrega al agua 1 cucharada de sal y 2 hojas de laurel.
  3. Con tu mano, divide la coliflor en trozos miniatura, quitando los “tallos”, sólo nos interesa la parte exterior. Cuando digo miniatura, lo digo en serio, desmenúzala en los pedazos más pequeños que puedas sin utilizar ninguna herramienta.
  4. Hora de blanquear la coliflor. Coloca en un colador los pedacitos de coliflor, y sumérjelos en el agua hirviendo durante 5 segundos. Luego déjalos remojando en el agua fría. Puedes hacer este paso por secciones, no es necesario blanquear toda la coliflor a la vez.
  5. En un recipiente pon el jugo de las naranjas y los limones. Luego coloca ahí mismo la coliflor blanqueada, y déjala marinando durante 1 hora. 
  6. Pica toda la verdura en cubos pequeños y estéticos: El tomate, la cebolla, y los chiles serranos.
  7. Pica ahora el cilantro.
  8. Cuando termine el marinado de la coliflor, ponla en un bowl sin el jugo de los cítricos (Pero guarda este jugo).
  9. Agrega a la coliflor toda la verdura picada, y también 2 hojitas de laurel, y la taza de Ketchup.
  10. Prueba tu ceviche y, si es necesario, agrega el jugo que usaste para marinar la coliflor, y corregir el sabor.
  11. Sirve con tostadas o galletas saladas, aguacate, y salsa.
  12. ¡Disfruta!

Como puedes ver esta es una receta muy fácil y muy fresca. Lo que toma más tiempo es, como en nuestro poke vegano, el marinado de nuestros ingredientes. 

Pero es precisamente eso lo que llena de sabor nuestros platillos, ¡No te saltes este paso!

Esto es todo, disfruta tu ceviche vegano.

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