Curry Vegano de Garbanzos

Curry Vegano de Garbanzos

Con un sabor directamente desde la India, hoy traemos para ustedes un delicioso curry vegano.

Este platillo está hecho a base de garbanzo, porque nos encanta la textura que tiene, sobretodo en esta receta cuando lo combinas con la leche de coco.

¡No te la pierdas! Aquí te dejamos todo lo que necesitas para prepararla.

Datos generales:

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Total: 40 minutos
  • Receta para 4 raciones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 400 gramos de tomate picado en cubitos
  • 450 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharadas de Garam masala, una mezcla de especias picantes
  • 1 cucharadita de polvo de curry (Curry de Madrás)
  • Una pizca de comino
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de harina de coco
  • 1 Lima
  • Sal y pimienta al gusto, para sazonar

Cómo preparar el curry vegano...

  1. Calienta el aceite en un sartén hondo, a fuego medio.
  2. Cuando esté caliente, sofríe las cebollas y los tomates. Sazona al gusto
  3. Pon el sartén a fuego bajo y deja que se sigan cocinando, durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas cambien de color y estén tiernas.
  4. Añade los garbanzos, el ajo, el garam masala, el curry de Madrás, el comino y mezcla.
  5. Agrega la leche de coco y la harina.Mezcla todo junto y caliéntalo hasta que hierva.
  6. Reduce el fuego a un nivel bajo, y cocina la mezcla por 10 minutos.
  7. Salpimenta al gusto y saca el sartén del fuego.
  8. Exprime la lima por encima y vuelve a mezclar tu curry.
  9. Sirve en un plato hondo, y acompaña con arroz.

¡Eso es todo! Si gustas, también puedes preparar este platillo con anticipación y, si lo congelas, dura hasta por 3 meses.

Esta receta la encontramos originalmente en Mercado Flotante.

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