Chilli Vegano – Delicioso y lleno de sabor

Chilli Vegano – Delicioso y lleno de sabor

¿Sientes el picor?

El chilli, platillo característico de la cocina Tex-Mex, tiene su origen en las calles de San Antonio, Texas.

Si bien muchos lo asocian con la comida mexicana debido a su sabor picante, realmente no sería adecuado clasificarlo como tal, ya que lleva un sazón diferente al característico de este país.

Sin embargo, sigue siendo un platillo sabroso y adorado por muchas personas, al grado de que existan competencias cuyo ganador es el cocinero capaz de crear el mejor chilli.

Esta comida normalmente se hace utilizando carne, pero como has podido ver aquí en Actitud Verde, los productos de origen animal no son muy amigables con el medio ambiente, por lo que procuramos evitarlos.

Por esto es que cada semana les traemos recetas de platillos deliciosos libres de productos animales. 

En esta ocasión le ha tocado su momento al Chilli Vegano. No te lo pudes perder.

¿Están listos para probarlo?

Datos generales:

  • Preparación: 40 min
  • Cocción: 40 min
  • Enfriar: 30 min
  • Total: 1 hora 50 min
  • 6 raciones
  • 313 kcal por ración

Los ingredientes...

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 camotes, pelados y cortados en pedazos medianos
  • 2 cucharaditas de paprika ahumada
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 – 2 cucharadas de polvo de chili, dependiendo qué tan picante lo quieras
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de puré de tomate
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos
  • 800 gramos de tomate picado
  • 400g de frijoles negros en lata, sin agua
  • 400g de frijoles rojos en lata, sin agua
  • Guacamole, cilantro y arroz para servir

Cómo preparar un chilli vegano...

  1. Pre-calentar el horno a 180 °C. Poner los camotes picados en una charola y espolvorearlos con 1 cucharadita de paprika ahumada, 1 cucharadita de comino, y 1 ½ cucharadas de aceite de oliva. Revolver todo para asegurarse que todos los trozos se encuentren cubiertos de las especias. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y hornear durante 25 minutos.
  2. Calentar 1 ½ cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, y el apio. Cocinar entre 8 y 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén suaves. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto adicional. Agregar las especias secas y el puré de tomate. Mezclar todo muy bien, y cocinar durante 1 minuto.
  3. Agregar el pimiento rojo, los tomates picados, y 200 mililitros de agua. Calentar el chili hasta que hierva, y hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregar los frijoles y cocinar durante otros 10 minutos. Añadir el camote.
  4. Sazonar al gusto y servir con guacamole, arroz y cilantro.

Se puede hacer con anticipación y congelar por hasta 3 meses.

Esta receta la encontramos originalmente en el sitio de BBC.

Deja una respuesta